[CR] Cocinando con…
Control Remoto
Especias. Después de leer el comentario en la sección El Topo, de la revista Teleguía de esta semana, decidí sentarme a ver programas de cocina. ¡Tamaña sorpresa! la tele nacional tiene una buena variedad de sabores en lo que se refiere a este formato de programas, unos más cocinados que otros. Y es que innovar en un formato que tiene casi tantos años como la tele misma, tiene que ser complicado. Sin embargo en la televisión internacional existen buenos ejemplos de cómo se ha logrado reinventar en este tipo de espacios.
Citado por Teleguía, sin duda el show Oliver´s Twist, de Food Network, es un gran ejemplo. Otra producción de primerísima calidad es La Cocina de Karlos Arguiñano, que hasta hace unas semanas transmitía el canal español TVE. En ambos casos, el carisma y la personalidad de los conductores, se imponen logrando atrapar la atenció del televidente. Y es que hasta para la televisión hay quienes tienen buena cuchara, y quienes no. Así, podemos repasar algunas de las producciones nacionales de este tipo.
Dos clásicos: el ¡Qué Rico! de Jill Paer, que actualmente transmite canal 13, y Cocinando con Tía Florita, al aire por canal 7. El de Paer es un caso excepcional, primero por el característico estilo de su creadora, y segundo por la naturaleza de sus recetas. Pero desde que recuerdo, ¡Qué rico! se ve como se ve hoy, el tiempo pasa por todos, menos por la cocina de Paer.
Por su parte, a Cocinando con Tía Florita ya deberían cambiarle el nombre, pues Tía Florita ya ni se asoma. Este programa ancestral y que ha dado orígen a toda una empresa detrás de la marca, también pide a gritos un meneón. El programa es rígido, lento y a veces insípido. Además no conozco a nadie que cocine con la delicadeza, clase y parcimonia con que lo hace Viviana de Echandi. Sin embargo los años al aire están de su lado, yo pierdo.
Mi favorita es sin duda Doris Goldgewicht y su Sin Secretos, que también transmite canal 13. Como comenté antes, aquí la personalidad se impone sobre la forma y, por su autencididad y simpatía, Doris logra una agradable complicidad con los televidentes. Limitaciones propias de ese canal son lunares en una producción amena.
El tiempo ha liberado a la buena cocina de la seriedad y complicación con se asoció en algún momento. La versatilidad se agradece, especialmente en TV. Recetas más prácticas, presentadas de formas más creativas, por gente con más carisma, serán siempre bienvenidas. Huele a cambio.
05 agosto 2005
[La columna sobre TV, Control Remoto se publica en el periódico La Nación todos los viernes en la sección Viva el Tiempo Libre]
la cuchina: De mis tiempos recuerdo ver “Good Eats” con Elton Brown. Le patea el trasero al naked chef.
Lo que no me gusta de los programas d cocina a la tica es la falta de colmillo y economía de tiempo en cámaras. No necesito ver a alguien partiendo culantro en tele! Pártalo antes caracho! Y use platitos bonitos, no esos de melamine floreados al mejor estilo soda camionera. O molde para lasaña con los cariñositos pintados en el fondo. Y la salsa ketchup NO es para decorar platos. Menos con colochitos de salsa de tomate intercalados con mayonesa.
y tal vez es mi gusto personal, pero la comida NO se ve rica al final. Y hey… hay algunas cosas q no tienen arreglo. Los barbudos nunca, repito, NUNCA se verán buenos en TV. Ni en mi plato
yo tb prefiero a doris, es una persona agradable y sin sonar pretenciosa hace lo suyo.
xtian, olvidó mencionar el programa de cocina de la tal arlene en canal 4 hace años. recetas solo para ricachones. ingredientes q se encontraban solo en yaohan o en algun ’super’ de alcurnia. como si uno fuera a encontrarse a las señoras adineradas cocinando y picando cebollines..
oh la humanidad!!!!
[...] Jen®: yo tb prefiero a doris, es una persona agradable y sin sonar pretenciosa hace lo suyo…. [...]
Jen tiene razón sobre Arlene… mi mamá siempre criticaba un programa que hizo una vez:
Arlene: “Hoy vamos a hacer un plato con las sobras del resto de la semana…
Tomamos unas colas de langosta y…”
Como discutir las recetas de Arlene si es problema de nivel cultural, ella tiene roce pero su cultura es muy pobre en tanto menosprecia a los que menos tienen. Quien no lo hace, es por su alto nivel cultural y piensa en los demás como seres terrestres que comparten el ambiente con una gran cantidad de personas diferentes a si mismo pero semejantes.
Me gusta mucho el programa Sin Secretos con Doris, ella es muy buena y sus recetas prácticas y sencillas. En Setiembre, ella preparó una pasta para galletas. No pude ver la receta completa de manera que entre a Internet para buscar su pagina Web.
Note que está la receta dentro de la lista sin embargo, cuando la selecciono la misma no se lee, solo se ve el cuadro. Creo que no esta bien para el usuario. Ya he entrado a la página varias veces y lo mismo sucede.
Se que doña Doris es todo un personaje en la cocina. Por eso desde los Estados Unidos le escribo para que por favor me ayude.
Necesito saber que me aconseja para hacer los tamales navideños sin las hojas de platano que no son tan faciles de conseguir en el estado donde vivo. Y que otro condimento podria utlizar en lugar de la famosa “bomba” para la masa. Es mi primera vez y me gustaria saber cual es la receta que me recomienda
Yo tambien escribo desde California, Estados Unidos. No me acuerdo el nombre de la senora que hacia el programa tv cocina de canal cuatro hace anos pero sus recetas creo que aparecian en la republica para toda la semana, era una muy buena idea ya que uno podia ver el procedimiento sin preocuparse por los ingredientes.
Comentario para Susana, yo hago tamalitos aqui para navidad, aqui en el sur de California hay un super llamado Vallarta, que es hispano, y ahi venden las hojas de platano, las amarras las compro en Michael’s que es como un lugar donde venden cosas para manualidades, y el condimento mi hermano me lo manda de New Jersey, donde hay una gran poblacion de ticos y tienen salsa lizano, sorbeticos, jaleas tricopilia, etc. Espero le sirva la informacion.
Sylvia
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el libre alvedrio esta la deriva quien tiene gustos, a cada quien con su canal , su programa,y su paladar, q a cada quien le caìga el guante q se lo plante,todos somos diferentes y hay de donde escoger, no se debe discutir por lo q otros piensan, y tienen vida y gustos diferentes a lo ordinario.
me gustaria saber si doña Doris tiene alguna pagina del programa sin sesecretos de donde se puedan bajar sus recetas, si es asi por favor enviarme la direccion a mi correo.
gracias
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Sin embargo no hay como Tía Florita con su cocina, porque sinceramente le da elegancia a su cocina, me gusta mucho su programa en canal 13. Estoy muy alegre de ver nuevamente a la maestra de maestras y reina de la cocina la señora Flora de Echandi.
Definitivamente la oferta de programas de cocina en Costa Rica es extendida, pero ninguno de ellos ha logrado entender lo importante de la producción. De mal en peor Doris supuestamente ’sin secretos” demuestro un carisma empalagoso ficticio y usa los utensilios de cocina mas baratos que se hayan visto. Tía Florita si toda una institución que se convirtió en la empresa de mantención de la familia, pero muy tiesa y aburrida para estos días, Viviana “la usurpadora ” de tía Florita a leguas se ve que no sabe cocinar y trata de hacer creer eso a la gente, se le reconoce su esfuerzo. Sabores mucha luz,cámara y edición pero pobre en contenido y sazón con dos inexpertos de cara que apenas empiezan a cocinar y lo que si hacen son muchas muecas. Arlene si es arlene, aunque llena de aires snobistas ella hizo en tv lo que hoy trata de hacer sabores y hace el foodtv, enseñar a comer y cocinar con mucha clase y cultura, aunque más de uno sienta herido su orgullo. Jill Paer ke se puede esperar de vivir con el dr. Paer??? Teleclub oops las mil recetas de sardina y atún! y mujeres del 2000 ya estamos en el 2008 y no saben hacer cocina, ni vale la pena comentarlos.
Cada quien encontrara su acomodo pero abran los ojos y sean realistas!!!!
PLEASE que me regresen a Arlene Lotz… Gracias a ella se que los camarones, langostas, caviar, salmon etc tambien pueden ser considerados en la cocina tica…
Que bueno sería ver de nuevo a doña Arlene Lutz, debe tener mucho meas que enseñarnos!
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necesito direccion electronica de doña doris, me ayudan por favor?